Manipulación de alimentos 147.14 Girona

Al finalizar la formación, siempre y cuando el alumno haya superado la evaluación del curso, recibirá un diploma de acreditación de la formación recibida avalado por SERSA Formación y la Administración subvencionadora del curso.

Para la certificación, el alumno deberá asistir al 75% de la formación y superar la evaluación final del curso.

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: Manipulación de alimentos (10 horas)

OBJETIVO

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimenticia durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Clasificación de los alimentos
• Concepto de alimento
• Tipo de alimentos
• Criterios de calidad

Identificación de las fuentes de contaminación de los alimentos
• Concepto de contaminación en alimentos
• Tipo, vías y fuentes de contaminación

Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
• Tipo de microorganismos
• Factores de crecimiento
• Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
• Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos

Distinción de los métodos conservación de los alimentos
• Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
• Métodos químicos
• Envasado. Envases específicos. Productos no envasados
• Etiquetado
• Almacenamiento

Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
• Higiene personal
• Locales e instalaciones
• Residuos y reciclaje de residuos
• Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
• Control de plagas

Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
• Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
• Reglamento europeo 852/2004
• Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
• Real decreto 109/2010
• Medidas legislativas actuales

Acreditaciones/ titulaciones
No se requieren acreditaciones/titulaciones. Sin embargo, deben poseerse las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación

Es imprescindible presentar en la DELEGACIÓN donde quiera cursar la formación, la siguiente documentación:

• Anexo 1: Solicitud de participación cumplimentado
• DNI/NIE
• Cabecera de la última nómina (trabajadores), del recibo de la cuota de autónomos (autónomos) o documento de demandante de empleo (parados).

PLAZAS LIMITADAS
No se aceptarán solicitudes que no se presenten con la documentación pertinente