Manipulació d’aliments 147.14 Girona

A la finalització de la formació, sempre i quant l’alumne hagi superat l’avaluació del curs, rebrà un diploma d’acreditació de la formació rebuda avalat per SERSA Formació i l’Administració subvencionadora del curs.

Per a la certificació, l’alumne haurà d’assistir al 75% la formació i superar l’avaluació final del curs.

MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Manipulació d’aliments (10 hores)

OBJECTIU

Identificar les fonts de contaminació dels aliments i aplicar la normativa vigent en seguretat i higiene alimentària durant la preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasament, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i servei dels aliments.

RESULTATS D’APRENENTATGE

Classificació dels aliments
• Concepte d’aliment
• Tipus d’aliments
• Criteris de qualitat

Identificació les fonts de contaminació dels aliments
• Concepte de contaminació en aliments
• Tipus, vies i fonts de contaminació

Reconeixement dels factors de creixement dels microorganismes en aliments
• Tipus de microorganismes
• Factors de creixement
• Aliments d’alt i baix risc per a la contaminació per microorganismes
• Malalties transmeses per microorganismes en aliments

Distinció dels mètodes conservació dels aliments
• Mètodes físics: temperatura i contingut en aigua
• Mètodes químics
• Envasament. Envasaments específics. Productes no envasats
• Etiquetat
• Emmagatzematge

Adopció de mesures de neteja i higiene en la manipulació d’aliments
• Higiene personal
• Locals i instal·lacions
• Residus i reciclatge de residus
• Neteja i desinfecció d’instal·lacions i equips
• Control de plagues

Reconeixement de la normativa aplicable a la manipulació dels aliments
• Sistema d’autocontrol APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític)
• Reglament europeu 852/2004
• Reglament europeu 1169/2011 sobre al·lergògens
• Reial decret 109/2010
• Mesures legislatives actuals

Acreditacions/ titulacions
No es requereixen acreditacions/titulacions. No obstant això, s’han de posseir les habilitats de comunicació lingüística suficients que permetin cursar amb aprofitament la formació

És imprescindible presentar a la DELEGACIÓ on vulgui cursar la formació, la següent documentació:

• Annex 1: Sol·licitud de participació complimentat
• DNI/NIE
• Capçalera de l’última nòmina (treballadors), del rebut de la quota d’autònoms (autònoms) o document de demandant d’ocupació (aturats).

PLACES LIMITADES
No s’acceptaran sol·licituds que no es presentin amb la documentació pertinent